Carciofi e Pecorino Romano — Farcitura per Pinsa Romana
Romanissima senza carne
Carciofi alla romana e pecorino: più Roma di così non si può. I carciofi, già cotti con mentuccia e aglio, si scaldano sulla pinsa mentre il pecorino grattugiato fonde appena. È la farcitura che racconta il territorio d'origine della pinsa meglio di qualsiasi altra, e nella stagione dei carciofi romaneschi (febbraio-aprile) diventa imperdibile.
Come preparare la Carciofi e Pecorino Romano
Pulisci e cuoci i carciofi con olio e menta. Base bianca con pecorino grattugiato e carciofi. Inforna a 240°C per 10 min. Menta fresca e limone a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Frascati Superiore o una Malvasia del Lazio.
Per approfondire
Non sai da dove partire? Leggi la guida completa alle farciture, scopri come cuocere la pinsa nel forno di casa oppure dove comprare le basi di pinsa online.
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