Guanciale e Pecorino — Farcitura per Pinsa Romana
La carbonara sulla pinsa
Guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero abbondante: la carbonara che si fa pinsa, con l'uovo opzionale rotto al centro negli ultimi minuti di forno. Il guanciale va tagliato a listarelle e infornato direttamente sulla base: il suo grasso condisce l'impasto come nessun olio saprebbe fare. Roma al quadrato.
Come preparare la Guanciale e Pecorino
Rendi il guanciale croccante in padella. Base bianca con pecorino. Inforna a 250°C per 8 min. Guanciale, pepe abbondante e un tuorlo crudo (opzionale).
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Cesanese del Piglio o una birra amber ale romana.
Per approfondire
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