Prosciutto Cotto e Boscaiola — Farcitura per Pinsa Romana
Cremosa e sostanziosa
Prosciutto cotto, porcini, panna e scamorza: la boscaiola arricchita, cremosa e sostanziosa. La scamorza dà la nota affumicata che lega il cotto ai funghi. La panna va usata con misura, un cucchiaio scarso distribuito a fine cottura: la pinsa deve restare croccante sotto la cremosità.
Come preparare la Prosciutto Cotto e Boscaiola
Prepara la crema con funghi porcini e panna. Base bianca con scamorza, crema di funghi e prosciutto cotto. Inforna a 240°C per 12 min.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Dolcetto d'Alba o una birra ambrata morbida.
Per approfondire
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