Prosciutto di Praga e Crauti — Farcitura per Pinsa Romana
Europa dell'Est in Italia
Prosciutto di Praga affumicato, crauti ed emmental con senape forte: la Mitteleuropa sulla base romana. I crauti vanno strizzati e saltati in padella prima di finire sulla pinsa, così perdono acidità aggressiva e acqua. Una farcitura da Oktoberfest che sorprende per equilibrio.
Come preparare la Prosciutto di Praga e Crauti
Base bianca con emmental, prosciutto di Praga e crauti scolati. Inforna a 240°C per 10 min. Senape forte e prezzemolo a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: una pilsner boema o una weizen bavarese.
Per approfondire
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