Marinara Aglio e Olio — Farcitura per Pinsa Romana
Tradizione napoletana in versione pinsa
La marinara è la farcitura più antica e anche la più leggera: niente formaggio, solo pomodoro, aglio affettato sottile, origano e un giro d'olio extravergine generoso. Sulla pinsa funziona persino meglio che sulla pizza, perché la base scrocchiarella regge il pomodoro senza afflosciarsi. Il segreto è aggiungere metà dell'olio a crudo, appena sfornata, per un profumo che riempie la cucina.
Come preparare la Marinara Aglio e Olio
Copri la base con passata di pomodoro, aglio a fettine sottili, origano abbondante e olio EVO. Inforna a 250°C per 10 minuti. Niente mozzarella, massima tradizione.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Cesanese giovane servito fresco o un'acqua tonica al limone.
Per approfondire
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