Radicchio e Taleggio — Farcitura per Pinsa Romana
Amaro e fondente
Radicchio di Treviso e taleggio: l'amaro elegante della foglia veneta contro la potenza fondente del formaggio lombardo. Il radicchio va saltato in padella o passato in forno con un filo d'olio prima di finire sulla pinsa, così perde l'acqua e concentra il sapore. Miele d'acacia a filo e noci chiudono un quadro nordico e raffinato.
Come preparare la Radicchio e Taleggio
Base bianca con taleggio e radicchio. Inforna a 240°C per 10 min. Fuori dal forno noci, miele e rosmarino fresco.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Valpolicella Ripasso o una birra belga ambrata.
Per approfondire
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