Wagyu e Wasabi Cream — Farcitura per Pinsa Romana
Giappone e lusso assoluto
Wagyu A5 a fettine sottilissime e crema al wasabi: Giappone e lusso assoluto. La carne, dal grasso marezzato che fonde a temperatura corporea, si adagia sulla base calda che la cuoce per contatto. La crema al wasabi a punti, la ponzu a filo e il sesamo nero completano. Da mangiare in silenzio religioso.
Come preparare la Wagyu e Wasabi Cream
Base bianca calda. Adagia il wagyu crudo che cuoce sul calore della pinsa. Crema al wasabi a punti, ponzu, sesamo nero e micro shiso.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un sake daiginjo o un tè oolong.
Per approfondire
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