Boscaiola — Farcitura per Pinsa Romana
Sapori autunnali
La boscaiola porta i sapori d'autunno sulla pinsa: salsiccia sbriciolata, funghi misti e una leggera velatura di panna che lega tutto. Sulla base romana conviene usare la panna con parsimonia, appena un cucchiaio distribuito a fine cottura, perché la pinsa dà il meglio quando resta croccante. I funghi vanno saltati prima in padella per concentrarne il sapore.
Come preparare la Boscaiola
Prepara un fondo con salsiccia, funghi misti e panna. Base bianca, mozzarella e il condimento. Inforna a 240°C per 12 min. Rosmarino fresco a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Sangiovese di medio corpo o una birra ambrata.
Per approfondire
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