Bufala e Pomodorini — Farcitura per Pinsa Romana
Freschezza campana
La mozzarella di bufala campana esige un trattamento particolare: va aggiunta a crudo, appena la pinsa esce dal forno, perché il calore residuo la ammorbidisca senza farle perdere il latte. I pomodorini ciliegino, invece, cuociono sulla base e concentrano la loro dolcezza. Il contrasto tra la bufala fredda e cremosa e la base calda e croccante è ciò che rende speciale questa farcitura.
Come preparare la Bufala e Pomodorini
Cuoci la base bianca a 260°C per 8 min. Fuori dal forno aggiungi la bufala strappata, i pomodorini tagliati, basilico fresco e sale Maldon.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: una Falanghina ben fredda o un prosecco brut.
Per approfondire
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