Mortadella e Pistacchio — Farcitura per Pinsa Romana
Bologna porta in tavola
Mortadella di Bologna IGP a fette veli, stracciatella e crema di pistacchio: la farcitura che ha definito un'epoca delle pinserie italiane. Tutto a crudo su base bianca: il calore residuo ammorbidisce la mortadella e scioglie appena la stracciatella. La granella di pistacchio è il timbro finale obbligatorio.
Come preparare la Mortadella e Pistacchio
Base bianca con crema di pistacchio. Inforna a 260°C per 8 min. Fuori dal forno mortadella a rose, stracciatella, pistacchi e scorza di limone.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Pignoletto frizzante o un prosecco brut.
Per approfondire
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