Ricciola Marinata e Finocchio — Farcitura per Pinsa Romana
Freschezza marina
Ricciola marinata agli agrumi, finocchio croccante e arancia a vivo: freschezza marina in punta di piedi. La ricciola, marinata mezz'ora in succo di arancia e limone, si dispone sulla base fredda con il finocchio affettato a mandolina. Aneto e olio delicato. Una farcitura estiva da chef, senza fuochi oltre al forno per la base.
Come preparare la Ricciola Marinata e Finocchio
Marina la ricciola in agrumi e sale. Base bianca tiepida. Adagia la ricciola, finocchio a lamelle sottili, spicchi di arancia, aneto e fleur de sel.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Fiano di Avellino o una bollicina brut nature.
Per approfondire
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