Foie Gras e Marmellata di Fichi — Farcitura per Pinsa Romana
Francia nel piatto
Foie gras e marmellata di fichi: la Francia più opulenta sulla base romana. Il bloc di foie gras, tagliato a fette fredde, si adagia sulla pinsa tiepida che lo ammorbidisce appena; la marmellata di fichi dà il contrappunto dolce e il fleur de sel l'accento finale. Una farcitura da grande occasione.
Come preparare la Foie Gras e Marmellata di Fichi
Base tipo brioche. Tosta la pinsa a 200°C per 6 min. Adagia il foie gras, marmellata di fichi, fleur de sel e pepe bianco.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Sauternes o un passito di Pantelleria.
Per approfondire
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