Salsiccia e Friarielli — Farcitura per Pinsa Romana
Il matrimonio napoletano
Salsiccia e friarielli è il matrimonio napoletano per eccellenza, e sulla base romana diventa un incontro tra due tradizioni. I friarielli vanno ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino finché diventano teneri e leggermente amari; la salsiccia, sbriciolata a crudo sulla base, cuoce nei minuti di forno rilasciando i suoi grassi profumati sulla pinsa.
Come preparare la Salsiccia e Friarielli
Rosola la salsiccia sbriciolata. Soffriggi i friarielli con aglio e peperoncino. Base bianca, salsiccia, friarielli e mozzarella. Inforna a 250°C per 12 min.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Aglianico giovane o una birra rossa doppio malto.
Per approfondire
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