Baccalà Mantecato Veneziano — Farcitura per Pinsa Romana
Venezia incontra Roma
Baccalà mantecato veneziano su polenta cremosa: il cicchetto lagunare in formato pinsa. Il mantecato, montato con olio fino a diventare spuma, si distribuisce a quenelle sulla base con un velo di polenta morbida. Prezzemolo e pepe bianco. Venezia e Roma unite da un impasto croccante.
Come preparare la Baccalà Mantecato Veneziano
Prepara il baccalà mantecato. Base bianca con polenta cremosa. Inforna a 240°C per 8 min. Stendi il baccalà mantecato, olio e prezzemolo.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Soave classico o un prosecco col fondo.
Per approfondire
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