Ragù di Cinghiale e Funghi — Farcitura per Pinsa Romana
Toscana selvaggia
Ragù di cinghiale cotto a lungo, porcini e pecorino toscano: la Maremma sulla pinsa. Il ragù, già ricco, va distribuito con equilibrio, e il rosmarino fresco tritato finissimo dà la nota balsamica che taglia la selvaggina. Una farcitura invernale importante, da pinsa con coltello e forchetta.
Come preparare la Ragù di Cinghiale e Funghi
Usa ragù di cinghiale pronto o preparalo in anticipo. Base bianca con pecorino, ragù di cinghiale e funghi. Inforna a 240°C per 12 min.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Morellino di Scansano o un Chianti Classico.
Per approfondire
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