Inverno: Cavolo Nero e Lardo — Farcitura per Pinsa Romana
Calore invernale
Cavolo nero brasato e lardo di Colonnata: il calore invernale in due ingredienti. Il lardo, affettato a velo, si posa sulla pinsa bollente e diventa trasparente, condendo il cavolo sottostante con la sua dolcezza speziata. Il pecorino dà la spinta sapida finale. La pinsa del focolare, robusta e toscanissima.
Come preparare la Inverno: Cavolo Nero e Lardo
Brasa il cavolo nero con aglio. Base bianca con pecorino. Inforna 10 min. Aggiungi cavolo nero e lardo di Colonnata che si scioglie sul calore.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Chianti Rufina o un rosso di Montalcino giovane.
Per approfondire
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