Primavera: Piselli e Pecorino — Farcitura per Pinsa Romana
Verde che esplode
Piselli freschi, pecorino giovane e menta: il verde che esplode, come da sottotitolo. I piselli appena scottati mantengono la loro dolcezza croccante, il pecorino fresco fonde appena e la menta lega tutto in chiave romana (vignarola docet). Il prosciutto crudo opzionale aggiunge il contrappunto salato.
Come preparare la Primavera: Piselli e Pecorino
Schiaccia i piselli freschi con menta e olio. Base bianca con pecorino. Inforna 8 min. Stendi crema di piselli, prosciutto crudo e menta.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Frascati o un bianco dei Castelli Romani.
Per approfondire
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