Vongole e Pomodorini — Farcitura per Pinsa Romana
La vongole fuori dalla pasta
Vongole veraci sgusciate, pomodorini, aglio e prezzemolo: lo spaghetto alle vongole senza spaghetto. Le vongole si aprono in padella con aglio e vino bianco, e il loro fondo filtrato si spennella sulla base prima di distribuire frutti e pomodorini. Il profumo è quello della domenica al mare.
Come preparare la Vongole e Pomodorini
Apri le vongole in padella con aglio, vino e prezzemolo. Base rossa con pomodorini. Inforna 8 min. Aggiungi vongole nel guscio e il sugo.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: una Falanghina o un Verdicchio classico.
Per approfondire
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